Herfst/ Soepen/ Voorgerechten

Soepje van herfstgroenten

Niet alleen de kleur is sensationeel, de smaak is ook fantastisch: de verse gember en de specerijen verwarmen je op kille herfstdagen en zorgen voor energie na een lange dag! Geef er ter afwisseling home made oatcakes bij in plaats van brood.

Receptuur & fotostyling: Natascha Boudewijn, Fotografie: Juliëtte van Eijsden 

Soepje van herfstgroenten

Print recept
Voor: 6 personen als voorgerecht, 10-12 personen als onderdeel van buffet Bereidingstijd: 30 minuten

Ingredients

  • ½ el korianderzaad
  • 1 tl komijnzaad
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, geschild en in ringen
  • stukje gember, ca. 4 cm, geschild en geraspt
  • 1 flespompoen, geschild, pitten verwijderd en in blokjes van ca. 2 cm
  • bos worteltjes (1 winterwortel), geschild en in plakjes
  • 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes van ca. 2 cm
  • 1,4 liter groentebouillon
  • (soja)room en geroosterde pompoenpitten ter garnering

Instructions

1

Bak het koriander- en het komijnzaad in een droge koekenpan tot je de geuren ruikt. Blijf vooral bij de pan, want de specerijen verbranden snel! Doe over in een vijzel en maal grof.

2

Verhit de olijfolie in een grote soeppan met dikke bodem. Bak de ui er glazig in en voeg de gember en bijna alle specerijen toe (houd wat apart voor de garnering). Roer en voeg dan de groenten toe. Bak op middelhoog vuur al roerend een paar minuten mee.

3

Doe de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 10 à 15 minuten op laag vuur met het deksel op de pan koken, of tot de groenten gaar zijn. Laat even afkoelen en pureer dan met de staafmixer.

4

Serveer in kleine kommetjes met een scheutje (soja)room, een snuf specerijen en wat geroosterde pompoenpitten.

Kanttekeningen

Ook nodig: vijzel

You Might Also Like

No Comments

Laat een reactie achter